Socca ve Deniz Melteminin Nefis Karışımı: Nice'den Gelen Bir Klasik!

Fransız Rivierası’nın gözbebeği Nice, sadece plajları ve muhteşem manzaralarıyla değil, aynı zamanda eşsiz lezzetleriyle de ünlüdür. Akdeniz mutfağının en güzel örneklerini sunan bu şehirde, sıcacık bir güneşli günün tadını çıkarken sokaklarda dolaşırken burnunuza ulaşacak enfes kokular sizi adeta büyüleyecektir. Nice’in en ikonik sokak lezzetlerinden biri olan Socca, çıtır çıtır bir krep gibi düşünebileceğiniz bir hamur işidir. Ancak Socca’nın sıradan bir krep olmadığını hemen söyleyebiliriz!

Socca Nedir?

Socca, geleneksel olarak baklagillerle yapılan ve zeytinyağında kızartılan incecik bir galeta gibidir. Unun yerine, chickpea unu (nohut unu) kullanılarak hazırlanan Socca hamuru, tuz ve karabiber gibi temel baharatlarla tatlandırılır. Kızgın zeytinyağında pişirilen Socca, dışarıdan çıtır çıtır, içeriden ise yumuşacık bir kıvama sahip olur.

Socca’nın kökeni İtalya’nın Ligurya bölgesine dayanır. Fakat Nice gibi Güney Fransa bölgelerinde de yüzyıllardır sevilerek tüketilen bu lezzet, yerel kültüre iyice entegre olmuştur.

Socca Nasıl Hazırlanır?

Socca’nın yapımı basit ve hızlıdır ancak birkaç önemli noktaya dikkat etmek gerekir:

1. Nohut Ununun Kalitesi: Nohut ununu seçerken kaliteli bir marka tercih edin. Bu, Socca’nızın kıvamını ve lezzetini önemli ölçüde etkileyecektir.
2. Hamurun Tutarlılığı: Nohut unu ile suyun doğru oranı önemlidir. Çok sıvı bir hamur çıtır olmazken, çok koyu bir hamur pişirmeden önce dağılacak ve şeklini kaybetmeye başlayacaktır.

Socca Hamuru İçin Malzemeler:

• 200 gram nohut unu
• 250 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• Zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Bir kapta nohut ununu, suyu, tuzu ve karabiberi iyice çırpın.

2. Hamuru en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında nohut unu suyunu emecek ve daha homojen bir kıvam kazanacaktır.

3. Geniş tabanlı bir tava veya döküm bir kızartma tenceresini orta ateşte ısıtın. Tavanızı incecik bir zeytinyağı tabakasıyla yağlayın.

4. Hamurdan kepçe yardımıyla tavanıza dökün ve tavada incecik bir katman oluşturun.

5. Socca’nın alt tarafı kızarana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Ardından bir spatula yardımıyla çevirin ve diğer tarafını da pişirin.

6. Pişmiş Socca’yı sıcak olarak servis edin.

Socca Nasıl Yenir?

Socca, genellikle sıcak olarak servis edilir. Lezzetini arttırmak için üzerine çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz:

• Zeytinyağı: Socca’ya bol zeytinyağı gezdirmek olmazsa olmazdır.
• Limon: Limon dilimleri Socca’nın tadına ferahlık katacaktır.
• Tuz ve Karabiber: İsteğe göre tuz ve karabiberle lezzeti arttırabilirsiniz.

Socca Çeşitleri:

Socca, Nice’te genellikle sade olarak servis edilir ancak farklı bölgelerde çeşitli malzemelerle doldurulmuş versiyonları da bulunabilir.

• Socca ile Salam: İtalya’da Socca genellikle salam veya prosciutto ile servis edilir.

• Socca ve Peynir: Peynir severler için Socca üzerine eritilmiş peynir eklemek mükemmel bir seçenek olabilir.

• Sebze Doldurulmuş Socca: Veganlar için Socca üzerine kızarmış sebzeler (kabak, patlıcan, biber) ile servis edilmesi oldukça lezzetli olur.

Socca: Fransız Rivierası’nın Gizli Kahramanı

Socca, sadece bir sokak yemeği değil, aynı zamanda Nice’in kültürel mirasıdır. Sokak köşelerinde kurulan Socca tezgahlarında, yerel halkın keyifli sohbetleri ve gülüşmeleri eşliğinde bu lezzetli krebi tadabilirsiniz.

Socca’yı deneyimlemek için Nice’e yolculuk yapmanız şart değil!

Evde de kolayca hazırlayabileceğiniz Socca tarifi ile Fransız Rivierası’nın eşsiz lezzetini mutfağınıza taşıyabilir ve sevdiklerinizi bu çıtırtılı maceraya davet edebilirsiniz.